印度牛油雞

材料     

雞下髀 4-6隻

無鹽牛油 120克

油 4湯匙

洋蔥(切粒) 2個

蒜蓉 4瓣

薑蓉 10克

孜然籽 1湯匙

孜然粉 2湯匙

中型番茄(切粒)  2個  (約280-300克)

肉桂 1條

乾辣椒 2隻

雞湯 1杯

忌廉 11/2杯

茄膏 150 -170克

烤香杏仁(磨碎) 25克

鹽 適量

醃料材料

希臘乳酪 475克

黃薑粉 11/2湯匙

印度綜合香料 2湯匙

檸檬汁 2湯匙

1. 在大碗中拌勻希臘乳酪、黃薑粉、印度綜合香料及檸檬汁。

2. 雞下髀和醃料拌勻,讓醃料蓋過雞下髀,放入雪櫃醃過夜。

3. 於6公升焗鍋內加入牛油及油,慢火煮至起泡,再加入洋蔥煮至半透明。

4. 加入蒜蓉、薑蓉、孜然籽及孜然粉,煮至洋蔥變成啡色。

5. 加入番茄粒、肉桂及乾辣椒,烹調5至8分鐘。

6. 將雞髀連醃料加入鍋內,烹煮5分鐘後加入雞湯,煮滾後轉小火炆45分鐘。

7. 隨後加入忌廉及茄膏,再煮30分鐘。

多點煮意

印度牛油雞是經典的印度菜式之一,其特別之處,是雞肉會提前以乳酪及香料醃製,在烹調時除了加入各式香料外,更會加入牛油,令雞肉更為香濃鮮嫩,而番茄的酸甜味道更為菜式增添多一重滋味;配上米飯或印度薄餅享用,令人回味無窮。值得一提的是,這道菜式並不辣,非常適合不吃辣的人士或小朋友享用。            

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