煙燻雲霧肉

材料

五花腩   2

花椒       20

八角       1

          4湯匙

          1公升

 

煙燻材料

錫紙       1

茶葉       1湯匙

          1湯匙

黃糖       1湯匙

 

1         五花腩洗淨汆水,然後將五花腩、花椒、八角及鹽放入3公升不銹鋼煲,加入1公升水煲滾,然後轉小火烹調1.5小時,取出放涼。

2          3公升平底煎鑊放上錫紙,再放入茶葉、米及黃糖,然後放上多種用途承架,再將2條五花腩置於承架上。

3          蓋上蓋,用中火燻8分鐘,然後翻至另一面,再燻煮7分鐘。

4      取出放涼,切薄片,即成。

 

小知識

煙燻雲霧肉是八大菜系中徽菜的一道傳統風味佳餚;在煙燻烹調時,由於會有白煙不斷冒出,就像雲霧一般,因此菜式有一個如此具詩意的名字。

 


我要分享文章
或複製以下連結進行分享
此功能僅為 直銷商使用
我要搜尋
確定