材料

蛋 6隻(取4隻全蛋及2隻蛋黃)

糖 80克

低筋麵粉 80克(過篩)

無鹽牛油 200克

70%朱古力 200克

紅莓 數粒

雪糕 適量

1. 將朱古力及無鹽牛油放入焙碟，以3公升鋼煲隔水加熱使之融化，攪拌成朱古力漿。

2. 蛋和糖打發混合至淡黃色，隨後加入已過篩之麵粉拌勻，最後加入朱古力漿拌勻。

3. 在多種用途鋼杯內掃上牛油，倒入步驟2中的材料，然後放入提前以中火預熱的3公升平底煎鑊中。

4. 蓋上鍋蓋，以中火焗1分鐘，再轉細火焗8至10分鐘，脫模並加入紅莓及雪糕作裝飾，即成。

小知識

心太軟，法文為Fondant au Chocolat，英文是Chocolate Molten Lava Cake，意指融化了的朱古力蛋糕；心太軟由法國名廚、米芝蓮三星餐廳大廚Michel Bras於1981年炮製，是著名的法國菜式。在蛋糕的香脆外層下，藏着軟軟的流心朱古力，是節日的必選甜品。