相信大部分人看到和菓子(傳統日式點心)的第一眼，都被其小巧精緻的外表吸引；源自日本的源吉兆庵，創立於1947年，店舖旨在透過傳統精緻的日式點心，把日本的四季自然美景，透過和菓子呈現出來。

A ： Amagram

M ： 源吉兆庵

Minamoto Kitchoan

A ： 什麼是和菓子？

M ： 和菓子(わがし，發音為 wagashi)，意指「日本的糕點」，相比糕點，和菓子更像一門藝術，我們可以從和菓子中欣賞到日本四季的變化、山水風景，以及花卉等元素。和菓子是一個統稱，可依菓子的水分仔細分類為「干菓子」及「生菓子」。干菓子口感偏硬，保存期較長；生菓子則水分含量較多，多以麻糬及紅豆蓉造成，口感柔軟，保鮮期較短。此外，亦有水分介乎兩者中間的「半生菓子」，常見的鯛魚燒就是屬於半生菓子。

A ： 源吉兆庵有哪些特色糕點？

M ： 我們製作的日式糕點，嚴格挑選食材，全部使用純天然材料，確保每一位顧客都能放心品嚐。店舖供應的和菓子多根據四季時節而有所不同；秋天是子當造的季節， 甘是推介的糕點之一，以白豆蓉加上上盛乾，口感豐富，讓人一試難忘。亞洲人普遍喜歡柑橘的清香，於新年期間，我們也會特別供應金柑餅，以糯米皮包裹原粒柑橘；另外，也會供應金魚造型啫喱，象徵年年有餘，於新一年帶來好運。

A ： 和菓子可配搭什麼進食？

M ： 第一次品嚐和菓子的朋友，一般也認為和菓子味道太甜。和菓子正確的吃法就是配上一杯茶，可以是抹茶或煎茶；一口和菓子配一口茶，小口小口的細細品嚐。這樣，和菓子既不會太甜膩，也能凸顯出茶的香氣。

A ： 疫情下，店舖如何確保顧客及員工的健康？

M ： 我們於店舖裝置了安利Atmosphere Sky™空氣清新機，其單次濾淨率高達99.99%，高效能微粒濾網有效濾除小至0.0024微米的懸浮微粒，強效濾除逾340種污染物，確保員工和顧客能在潔淨的環境下工作和購物。